25 juin 2006

SOUPE DE MELON ET GRANITE FACON « MOJITO »

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe :

1 gros melon bien mûr ( à défaut 2 petits)

400gr eau

250 gr de sucre

menthe fraîche hachée

Pour le granité :

0.6 l d eau

25 cl d eau gazeuse ( perrier , badoit, etc )

480 gr de sucre

1 citron vert

1 bouquet de menthe

Quelques gouttes de rhum blanc

Progression

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Granité :

-Faire bouillir l’eau, l eau gazeuse, le sucre, la menthe et les zestes du citron vert

-laisser infuser 10 minutes

-Passez a l étamine ou au chinois

-Ajouter le jus du citron vert ainsi que le rhum

-Mettre dans un plat allant au congélateur

- laisser prendre

Au moment de servir :

-Gratter le granité a l aide d une fourchette

-Dresser aussitôt

Pour la soupe :

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-Faire bouillir l eau et le sucre

-Enlever la peau et les pépins des melons

-couper les ¾ du melon en morceaux

-Mixer les morceaux de melon avec le sirop ( Eau + sucre )

- Tailler les quarts de melon restant en petits dés

-Mélanger a la soupe et réserver au réfrigérateur

-Disposer la menthe hachée au moment de servirpict0147

Posté par Ti_Crabe à 13:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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